Huatusco, un encantador pueblo en el corazón de las montañas de Veracruz, es conocido por su café de alta calidad y sus paisajes exuberantes. Sin embargo, su gastronomía es un tesoro que combina sabores prehispánicos y tradiciones locales únicas. Si buscas platillos típicos que deleiten tu paladar, aquí te presentamos las 5 comidas tradicionales de Huatusco, Veracruz, perfectas para descubrir la riqueza culinaria de esta región. ¡Prepárate para un viaje de sabores!
1. Tlatonile: El Mole de los Emperadores
El tlatonile es un platillo icónico de Huatusco que lleva consigo siglos de historia. Este guiso, considerado en tiempos prehispánicos como “comida de reyes”, es una especie de mole preparado con pepitas de calabaza (pipián), chiles secos y pollo o guajolote. Su sabor profundo y ligeramente picante lo hace perfecto para acompañar con arroz o tortillas recién hechas. En Huatusco, este platillo es tan especial que incluso ostenta un récord Guinness por la cazuela más grande del mundo. Si visitas en temporada de festividades, no te sorprendas al verlo como protagonista en las mesas.
2. Tamales de Cozamalo: Un Toque Único
Los tamales de cozamalo son otra joya de la cocina huatusqueña. A diferencia de los tamales tradicionales, estos se elaboran con masa de maíz, manteca y sal, envueltos en hojas de cozamalo que les dan un aroma y sabor distintivo. Su forma redonda y pequeña los hace irresistibles como antojito o acompañamiento. Son perfectos para disfrutar en el desayuno o como una merienda rápida mientras exploras las fincas cafetaleras de la zona.
3. Chicatanas en Salsa: Un Manjar Exótico
Si buscas algo fuera de lo común, las chicatanas en salsa son un platillo que no puedes pasar por alto. Estas hormigas grandes, que aparecen en temporada de lluvias, se tuestan y muelen para crear una salsa rica en proteínas y sabor. Aunque pueda sonar atrevido, los locales y turistas coinciden en que su gusto terroso y ligeramente picante es adictivo. Se suele servir con tortillas o como complemento de otros guisos. ¡Una experiencia gastronómica que solo Huatusco puede ofrecer!
4. Molotes de Sardina o Carne: Antojitos con Sazón Local
Los molotes son un clásico en varias regiones de Veracruz, pero en Huatusco tienen su propio estilo. Estas delicias de masa de maíz se rellenan con sardina o carne molida con papa, se fríen hasta quedar crujientes y se acompañan con salsa de jitomate y col rallada. Su textura dorada y su sabor casero los convierten en una opción popular en mercados y fondas. Son ideales para un almuerzo rápido o una tarde de antojos.
5. Café de Huatusco: Más que una Bebida, una Tradición
Aunque técnicamente no es un “platillo”, el café de Huatusco merece un lugar en esta lista por su relevancia cultural y gastronómica. Esta región montañosa produce un café de altura con un aroma intenso y notas afrutadas que lo han hecho famoso en todo México. Disfrutarlo recién tostado, ya sea solo o acompañado de un pan dulce local, es una experiencia que encapsula el alma de Huatusco. Visita una finca cafetalera y prueba una taza mientras admiras el paisaje.
¿Qué hace especiales a estas comidas tradicionales de Huatusco?
La comida de Huatusco refleja su herencia indígena y su entorno natural privilegiado. Ingredientes como el maíz, los chiles y las hierbas locales se combinan con técnicas ancestrales para crear sabores que no encontrarás en otro lugar. Además, la calidez de su gente y la tradición de compartir la mesa hacen que cada bocado sea aún más memorable.
Consejos para Disfrutar Estas Comidas
- Puedes venir a “El sabor de mi Tierra”, donde preparamos 3 de estos suculentos platillos.
- Cuándo ir: La temporada de lluvias (junio a septiembre) es ideal para probar las chicatanas frescas.
- Acompañamientos: No olvides pedir tortillas frescas y un buen café para cerrar con broche de oro.
Conclusión
Las comidas tradicionales de Huatusco, Veracruz, como el tlatonile, los tamales de cozamalo, las chicatanas, los molotes y el café, son una puerta a la cultura y la historia de este rincón jarocho. Si planeas visitar este destino, no dejes de probar estos platillos que deleitarán tus sentidos y te conectarán con sus raíces. ¿Cuál de estas delicias te gustaría probar primero? ¡Déjanos tu comentario y comparte este post con otros amantes de la buena comida!